スタッフ日記

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樹上脱渋

先日、実家の柿の脱渋を行いました。

袋にアルコールを入れて被せるだけなんですが、数があるので手間が掛かります。

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樹上脱渋っていう方法なんですが、渋が不溶性になって甘くなるんやそうですな。

樹の上で脱渋すると、パリパリした食感を残したまま甘くできるんで気に入ってるのですよ。

施すタイミングで、黒いゴマが入ったり入らなかったりで試行錯誤しながらやってます。

今年も美味しく育ってくれると良いのですが・・・。

では、またっ

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